العصيدة أو العصيد هي من الأكلات الشعبية المشهورة ولها مكانة خاصة في المناسبات الاجتماعية. وتعد إحدى الوجبات الرئيسية التي تعد في معطم الأوقات خلال المناسبات والأعياد، وتشتهر السودان واليمن والسعودية بتحضيرها وبإعتمادها كوجبة رئيسية ،وتختلف طريقة صنعها من دولة إلى دولة ومن منطقة إلى آخرى، وفي هذا المقال طريقة عمل طبق العصيدة على الطريقة الليبية .

طريقة عمل طبق العصيدة الليبية المقادير:

( 2 ) كوب من الطحين . ( 3 ) كوب من الماء . كمية قليلة من الملح . عسل . زبدة . ( 1 ) ملعقة طعام كبيرة من الزيت .

طريقة التحضير :

قومي بإحضار قدر وضعي فيه الماء مع كمية قليلة من الملح، وضعيها على النار إلى أن يغلي الماء ويفور .

قومي بأخذ مقدار نصف كمية الماء واتركيه جانباً لحين الحاجة إليه .

قومي بإضافة الزيت فوق كمية الماء المتنبقي في القدر، ومن ثم قومي بإضافة كمية الطحين بسرعة وحرّكي جيداً ؛ قومي برفع القدر من على النار، وقومي بعجن الماء والطحين في نفس القدر إلى أن تصبح لديك المكونات متماسكة ومتجانسة ؛ أضيفي جزء من الماء الذي وضعتيه جانباً في السابق إلى القدر، وأعيدي القدر على النار، واتركيه لمدة ( 10 ) دقائق ، ارفعي القدر من على النار وقومي بالعحن مرة أخرى، وأضيفي ما تبقّى من الماء إلى القدر، واعيدي القدر مرة أخرى إلى النار، واتركيها إلى أن تنضج لديكِ العصيدة.

بعد أن تنضج العصيدة إرفعيها من على النار وقومي بعجنها ( أو عصدها )، أحضري وعاء وضعي فيه بعض الزبدة وضعي عجينة العصيدة عليها وقومي بتمليس العصيدة بالزبدة ومن ثم شكليها على هيئة تلّة أو قبّة، وزيّنيها بالعسل مع الزبدة .